Das Cultured Meat Unternehmen Novel Farms scheint sich seinen Platz in den Geschichtsbüchern der Industrie gesichert zu haben. Wie der Risikokapitalgeber Big Ideas Venture jüngst bekanntgab, soll es dem Start-up aus dem US-amerikanischen Berkeley gelungen sein, eine marmorierte Schweinelende zu kultivieren. Die erste ihrer Art!
Spezielle Gerüste als Lösung des Strukturierungsproblems
Damit scheint Novel Farms eine adäquate Lösung für das in der Branche allgegenwärtige Strukturierungsproblem gefunden zu haben. Die Fleischmasse zu züchten ist eine Sache – diese jedoch in eine dem tierischen Original nahekommende Struktur zu bringen eine ganz andere. Novel Farms stellt kostengünstige, essbare und hochgradig anpassbare Gerüste mit Hilfe eines proprietären mikrobiellen Fermentationsansatzes her. Ein großer Vorteil gegenüber der Konkurrenz besteht in der unternehmenseigenen Gewebeentwicklungsplattform. Dadurch ist Novel Farms nicht nur in der Lage, Fleisch von jeder Tierart zu strukturieren, sondern dies auch auf sehr kosteneffiziente Weise zu tun.
„Begeistert von dem, was sie in der Kategorie des kultivierten Fleisches erreicht haben"
"Wir haben von Anfang an mit Novel Farms zusammengearbeitet und sind begeistert von dem, was sie in der Kategorie des kultivierten Fleisches erreicht haben", sagte Andrew D. Ive, Managing General Partner von Big Idea Ventures. "Big Idea Ventures ist froh, sie auf ihrem Weg als echte Innovationsführer zu unterstützen. Novel Farms ist ein Unternehmen, das man beobachten, unterstützen und mit dem man zusammenarbeiten sollte, wenn es darum geht, nachhaltiges Protein auf den Weltmarkt zu bringen."
