Bei Bluu Seafood geht es Schlag auf Schlag. Nachdem das Food-Tech Startup erst vor wenigen Wochen seine ersten beiden marktreifen Produkte präsentiert hatte, hat das Unternehmen nun neben seinen beiden Niederlassungen in Lübeck und Berlin im Hamburger Stadtteil Altona einen weiteren Standort eröffnet. Zielsetzung ist eine Skalierung der Produktion.
Kommerzielle Produktionsstätte auf 200 Quadratmetern
Bluu Seafood ist das erste Unternehmen Europas, das sich die kommerzielle Erzeugung von kultiviertem Fisch auf die Fahne geschrieben hat. Die Vorzeichen stehen gut. Erst Ende August hatte das Startup seine ersten marktreifen Produkte – kultivierte Fischstäbchen und kultivierte Fischbällchen – präsentiert. Nun geht es darum, diese Produkte serienmäßig zu produzieren. Daran werden in Hamburg 25 Mitarbeiter auf rund 2.000 Quadratmetern arbeiten. Und zwar in den Industriegebäude, in denen L.C. Oetker gegen Ende des 19. Jahrhunderts Confiserie-Leckereien produziert hatte. Dort hat sich inzwischen ein den heutigen Herausforderungen entsprechendes, urbanes Umfeld entwickelt.
„Hamburg bietet attraktives Wachstumsumfeld“
Warum es einen weiteren Standort braucht und warum die Wahl dabei auf Hamburg fiel, erklärt Dr. Sebastian Rakers, Mitgründer und CEO von Bluu Seafood, folgendermaßen: „Die Prozesse zur Herstellung von kultiviertem Fisch beherrschen wir mittlerweile sehr gut. Jetzt geht es um die Skalierung der Produktion jenseits des Labormaßstabs. Hamburg bietet uns ein attraktives Wachstumsumfeld und mit der Marzipanfabrik den Platz, den wir dafür brauchen. Außerdem werden wir von der Lebensqualität Hamburgs auch bei der Gewinnung weiterer qualifizierter Mitarbeiter*innen profitieren.“
„Ideales Umfeld, um die nächste Wachstumsphase einzuleiten“
Auch auf Seiten der Stadt Hamburg freut man sich über die Ansiedlung von Bluu Seafood: „In Hamburg und in der Metropolregion gibt es im Bereich Biotechnologie ein vielfältiges Netzwerk von Hightech-Unternehmen, renommierten Forschungseinrichtungen und Universitäten, die daran arbeiten, innovative Ideen in marktfähige Produkte umzusetzen. Gleichzeitig haben wir große Kompetenzen in der Ernährungswirtschaft. Bluu Seafood findet hier das ideale Umfeld, um die nächste Wachstumsphase anzugehen“, sagt Michael Westhagemann, Senator für Wirtschaft und Innovation in Hamburg.
